Entrevistas

EntrevistasDemasié: Las 'Crumbl Cookies' españolas que conquistan paladares

En esta entrevista exclusiva con Marc Escursell, copropietario de Demasié , descubrimos cómo esta pastelería barcelonesa ha logrado transformar las famosas ‘crumbl cookies’ en un fenómeno en España.

EntrevistasEl lado menos visible de emprender en restauración, ¿cómo se reinventa un empresario tras cerrar?

¿Qué impulsa a alguien a emprender en el sector de la restauración, incluso sabiendo los enormes retos que conlleva? Gustavo Vera, empresario y emprendedor, nos cuenta cómo ha enfrentado los desafíos de abrir su restaurante en Barcelona y la necesidad de reinventarse tras el cierre de su negocio.

EntrevistasErrores frecuentes al calcular el escandallo de un plato

Un error común en la restauración es no calcular los costes exactos de cada plato del menú, y eso puede poner en riesgo el negocio. Adrián Ameixeiras, experto en gestión de restaurantes, explica por qué el escandallo es esencial para asegurar que cada receta sea rentable. ¡Haz clic para conocer todos los detalles!

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