Esta vez venimos para traerte herramientas que te ayuden a aumentar las ventas de un restaurante sin necesidad de sacrificios a los dioses de la hostelería ¡Vamos allá!
Terrazas de restaurantes repletas
¡Hola! Volvemos hoy para hablar de ventas, clientes, marketing y qué podemos hacer para aumentar las ventas de un restaurante. El mundo de la hostelería no ha dejado de cambiar y es importante saber adaptarnos a las nuevas tendencias y modelos ¿Quieres aumentar las ventas en tu restaurante? Vamos a ver qué podemos hacer para conseguirlo ¡Empecemos!
Para hacer esto más fácil hemos dividido este blog en 5 diferentes formas de conseguir aumentar las ventas:
Bueno, siendo sincero, estoy un poco harto de escuchar esta frase que ha sido repetida tantísimas veces en cualquier mercado en el que nos encontremos, proclamas vacías como “Tienes que ser único” “Tienes que diferenciarte de la competencia” “Busca innovar y separarte de lo convencional”. Sin una base, son consejos vacíos, pero si tomamos la diferenciación como objetivo y de un modo inteligente, puede ser la herramienta que nos ayude a explotar nuestro restaurante.
Hay diferentes formas de conseguir esta diferenciación aunque nosotros nos centraremos en dos: A través de una imagen de marca o ofreciendo una gastronomía exótica que no esté disponible en tu área.
Como restaurante podemos elegir por qué queremos ser conocidos, y una de estas opciones es a través de una identidad muy marcada y atractiva para un cliente específico. Este camino lo han elegido cadenas como Voltereta (Valencia ) o Empanar (Barcelona) donde podemos encontrar una identidad clara y cuidada, tanto en su forma de comunicarse como en la decoración y estilo del local.
Aunque los ejemplos que hayamos elegido se acerquen más a un tipo de cliente moderno y preocupado por la estética, no hay por qué seguir esta tendencia, tienes total libertad para elegir qué imagen va a tomar tu restaurante y para qué tipos de clientes está enfocada. Una vez tengas esto claro, tendrás que comunicarlo a través de todos los medios que tu restaurante te ofrece.
Para saber más sobre la identidad de un restaurante puedes descargar la guía gratuita que hemos escrito sobre ello 😄
Esta manera de diferenciarte es un poco más arriesgada ya que dependiendo de dónde estés ubicado encontrarás más o menos competencia y más o menos posibilidad de clientes.
Esta estrategia para atraer clientes es complicada de ejecutar debido a que cuanto más arriesgues en tu estilo gastronómico más llamativo será tu restaurante pero puedes perder a clientes que no les guste probar cosas nuevas (pero no te preocupes, no vamos a por esos clientes). Aquellos que estén interesados en nuevas experiencias culinarias estarán deseosos de probar tu cocina y estos serán nuestro objetivo. Para aumentar nuestras posibilidades de encontrarlos será fundamental la localización ya que en las grandes ciudades será donde más fácil será para nosotros encontrar a nuestros comensales.
De este estilo podemos encontrar los restaurantes enfocados a la cocina con insectos o gastronomías poco conocidas como la cocina de ciertas partes de África.
Para conseguir que esto funcione deberás combinar esta apuesta arriesgada con una buena comunicación e imagen que acompañen y potencien la visibilidad de tu negocio. Y para ello, combinar la identidad de marca de la que hablamos en el anterior punto con una fotografía cuidada será fundamental.
Si quieres saber cómo conseguir las fotografías perfectas para tu restaurante te dejamos aquí nuestra guía gratuita que hemos escrito sobre ello 😎
Momento de ponernos el casco y llenarnos de barro, si eliges esta forma de crecer más te vale estar preparado para todo, ¿Por qué? Porque jugar con los márgenes de beneficio es más complicado de lo que puede parecer.
Aunque ahora mismo atravesamos una época de inestabilidad económica un poco complicada (Hablamos de ello y te damos trucos para sobrellevarlo mejor en nuestro blog) la guerra de precios ha sido la forma elegida por muchos restaurantes a lo largo de los tiempos para llenar sus salas de clientes, ofrece tapas por menos de 10€ y cerveza por menos de 2€ y sabes que tienes los elementos indispensables para triunfar.
Aunque nada es tan fácil como parece, obvio.
Los precios bajos siempre van de la mano con el volumen de ventas, es decir, si perdemos en margen de beneficio vamos a tener que sacar beneficio por otra parte, y esta será con un alto volumen de ventas y rotación. Está claro que una oferta de comida y bebida por bajos precios va a llamar la atención de mucha gente, pero no nos dejemos engañar, existen cientos de variables que afectan a la toma de decisiones para un restaurante que elige la guerra de precios como opción, y escribiremos un blog sobre ello, pero de momento te dejamos las claves que deberás tener en cuenta:
- Reseñas → Tu mejor aliado o tu peor enemigo, aunque tu restaurante sea muy barato, las malas reseñas acabarán con tu reputación, mantén un equilibrio entre barato y bueno, si lo consigues, las reseñas harán todo el trabajo.
- Días de apertura → Si necesitas un alto volumen deberás vender siempre y ofrecer un menú del día asequible puede ser una opción para mantener tu caja sonando.
- Proveedores → Deberás tener muy pendientes los cambios de precios en materias primas para sacar los platos que aumenten tus gastos o incluir opciones más asequibles.
El rey indiscutible si hablamos de las técnicas más usadas para aumentar la visibilidad del restaurante y la atracción de clientes. Cada día nos podemos topar con decenas de descuentos, sorteos, 2x1, regalos y un largo etcétera de técnicas de promoción. Y si siguen apareciendo es porque sin duda, siguen funcionando, no lo niego, pero puede no ser siempre la mejor opción.
Como restaurante deberemos conocer nuestra posición y el impacto real que va a tener una promoción de este estilo, ya sea un descuento o una comida gratis. Para saberlo no hay mejor forma que probarlo y analizar si a través de esta promoción nuestro restaurante ha ganado notoriedad o no. Como siempre decimos, conocer tu restaurante a través de los datos es la mejor forma de crecer, es por ello que deberás controlar el crecimiento, gastos y beneficios de tus promociones a través del sistema de reportes de tu software para restaurante. Además, si dispones de una herramienta de marketing y promociones incluida en tu software todo será más rápido y sencillo.
Si hemos conseguido nuestro objetivo y hemos aumentado nuestros clientes en los días próximos serán grandes noticias, ¡Pero ojo! No debemos dejarnos llevar por esto y lanzar otro sorteo para generar más visibilidad ya que las promociones son algo especial y único de lo que no se debe abusar ya que puede acabar dañando la propia imagen del negocio como algo barato y que vive a través de los sorteos.
Sí, nuevos entre comillas, porque son ya totalmente conocidos por todos, pero como son los últimos que llegaron vamos a decir que son nuevos y mantener esta mentira un día más. ¿Y cuáles serían estos modelos? Delivery, marcas virtuales y Dark Kitchen, la santísima trinidad del aumento de clientes.
Aumentar tus canales de distribución siempre va a ser positivo ya que te acerca a nuevos clientes que pueden estar interesados en tu producto y que aumentarán el número de pedidos que reciba tu restaurante.
Es posible que sea la más básica de todas las opciones ya que no depende de un trabajo extra más que la creación de un perfil en las plataformas de delivery y empezar a recibir pedidos.
Si quieres saber más sobre estos “nuevos” modelos, puedes encontrar más información en el blog que hemos escrito sobre ello aquí. 😄
En resumen: Que te encuentren. Así de sencillo, estar posicionados lo más alto posible en todas las herramientas de búsqueda que nuestros clientes habituales usen, hablamos de Trip Advisor, Google maps y reseñas, El Tenedor y aunque existan muchos más, estos son los principales y todos funcionan del mismo modo, a través de reseñas positivas.
Para conseguir este aumento en las valoraciones de los clientes no hay una fórmula secreta, lo sentimos, conlleva un trabajo de todo tu equipo para que los clientes se sientan lo más a gusto posible y que tu producto sea de la mejor calidad posible. Al final de la comida, podremos recordar educadamente a los comensales, que una reseña positiva ayuda mucho a nuestro restaurante y que agradeceríamos la colaboración ya que muchos clientes no lo tienen en cuenta, simplemente mencionando esto podremos conseguir aumentar nuestras estrellas.
Pero hay algo que siempre nos va a ayudar a llevar nuestro servicio al máximo nivel merecedor de las 5 estrellas, los datos. Entender nuestro restaurante y saber qué platos están funcionando y cuáles no nos ayudarán a perfilar mejor nuestra oferta y por lo tanto llevar nuestro servicio un paso más allá. Estos datos los podemos encontrar en el apartado de reportes de nuestro software TPV, en el sistema operativo de Last.app dispondrás de reportes totalmente personalizables y en tiempo real para que tus decisiones sean las mejores para llevar tu restaurante a la posición 1 en todos los buscadores.
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