Anastasia Kostenko

Un error común en la restauración es no calcular los costes exactos de cada plato del menú, y eso puede poner en riesgo el negocio. Adrián Ameixeiras, experto en gestión de restaurantes, explica por qué el escandallo es esencial para asegurar que cada receta sea rentable. ¡Haz clic para conocer todos los detalles!

Los agricultores y productores enfrentan retos nunca antes vistos en sus cultivos, mientras que chefs comprometidos apuestan por una gastronomía sostenible que valora lo local y el trabajo detrás de cada ingrediente. Descubre cómo los efectos del clima desafían a la viña, la huerta y, en última instancia, a la cocina.

Cada año, el Gremio de Pastelería de Barcelona organiza un concurso para premiar los mejores panettones artesanos del país. ¿Quieres conocer a los pasteleros que se han alzado con el galardón al mejor panettone clásico y al mejor de chocolate de España en 2024?

Combinar tradición, innovación y tecnología para crear una experiencia dulce inolvidable es el sello de Jordi Roca. En el Fòrum Gastronòmic de Barcelona, cuenta su nuevo proyecto Esperit Roca y sus creaciones únicas. Una cita que no nos queríamos perder y se las contamos a continuación.

¿Qué convierte a un restaurante en el mejor del mundo? Disfrutar ha alcanzado esta distinción gracias a una combinación perfecta de creatividad, trabajo en equipo y respeto por el territorio. Uno de los chefs explica sus pilares para crear experiencias gastronómicas únicas, capaces de emocionar y conectar con sus comensales.

¿Estás listo para descubrir cómo hacer que tu restaurante brille esta Navidad? Desde menús sostenibles hasta decoraciones que capturen la atención en redes sociales, te traemos las tendencias clave para sorprender a tus clientes y convertir las fiestas en una experiencia memorable.