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¿Qué es el Dry January y por qué es tendencia?

¿Qué hay detrás del éxito del Dry January? Exploramos la creciente tendencia de esta iniciativa y analizamos cómo el consumo de alcohol está cambiando.

5 minutos

15/1/25

Llega enero y, con los propósitos de año nuevo, los gimnasios se llenan de gente, las dietas ocupan tiktok y la motivación para cambiar nuestra vida ocupa nuestra mente. Es momento de ser sanos (o intentarlo) y convertirnos en nuestra mejor versión, por unos días nos convertimos en coach motivacionales. Entre todo esto hay una tendencia que ha ido tomando mucha fuerza, el Dry January, ¿pero en qué consiste exactamente esta tendencia de la sobriedad?

¿Qué es el Dry January?

El Dry January es una campaña de la organización benéfica Alcohol Change UK donde los participantes se comprometen a abstenerse de beber alcohol durante el mes de enero.

Esta campaña nace en 2013 de la mano de Alcohol Concern (ahora Alcohol Change UK) y cada año crece más, consiguiendo cada vez más seguidores. Según cifras de la organización en 2023 llegaron a participar 175.000 británico una cifra que crecería aún más si tenemos en cuenta los que se suman alrededor del mundo.

¿Por qué es tendencia?

La razón más importante por la que este tipo de iniciativas han ido tomando más fuerza durante los últimos años es por el crecimiento de la cultura healthy. Cada vez más podemos ver cómo las rutinas sanas, cuidar la alimentación y el deporte se han instaurado como algo clave en nuestro día a día. 

Obviamente, el alcohol no tiene cabida dentro de una rutina de vida sana, o no al menos si nos atracamos bebiendo diez copas cada fin de semana. De hecho, ya estamos viendo la penetración de la cultura del no beber, hace unos meses, el hashtag creado por la crítica cultural estadounidense Ruby Warrington, Sober curious se viralizaba en redes sociales.

Otro de los motivos por los que hemos visto una reducción en el consumo de alcohol es el precio. Ya seas de los que les gusta una cervecita al sol los domingos o tres cócteles un sábado por la noche, te habrás dado cuenta que el precio del alcohol solo ha hecho que subir. Y es que, según Eurostat, una división de la Comisión Europea, el coste del alcohol ha subido más de un 95% desde el año 2000.

¿Está la gente bebiendo menos?

La realidad es que sí, en España, hemos podido observar una reducción notable en el consumo de alcohol durante las últimas décadas, pasando de los 15,25l de alcohol puro per cápita en 1970 a los 8,8l que consumimos en 2020 (La fecha más reciente del estudio de la OMS). Aunque las cifras de 2020 están afectadas por la pandemia de Covid19, también se observa una reducción en el consumo de alcohol a diario. 

Con estas cifras podríamos dar por sentado que cada vez estamos bebiendo menos. Pero no podemos darlo por sentado. El % de personas que han consumido alcohol en los últimos 30 días no ha variado, y si vemos el mercado de bebidas alcohólicas, las cifras son muy diferentes a las de consumo. Según el informe de Sanidad, basado en registros de la Agencia Tributaria, el volumen de ventas de bebidas alcohólicas en 2022 se situó en 5.764 millones de litros, el mayor nivel de la serie histórica. 

¿Hay un impacto positivo en la salud tras el Dry January?

La realidad es que un mes parece muy poco para que tu cuerpo pueda sentir un cambio si le damos un descanso de alcohol, sin embargo, según el Dr. Mehta, el impacto es más positivo de lo que podríamos pensar.

“De 6 a 8 meses tras el Dry January, la proporción de participantes que consumen alcohol en cantidades dañinas se redujo en un 50%. Parece que participar en el Dry January ofrece a los involucrados a “resestear” su relación con el alcohol.”

Se han podido observar beneficios en la salud física como la regeneración de hígado, la recuperación del sistema inmunológico y la mejoría de la calidad de sueño, entre otros. Pero para que este impacto positivo se mantenga durante el tiempo tenemos que cambiar la relación que actualmente tenemos con el alcohol y es para esto, que el Dry January se plantea como algo muy positivo, permitir a los participantes descubrir que no es algo necesario en su día a día y que un menor consumo se traduce en una vida más saludable.

¿Cómo participar en el Dry January?

Participar en el Dry January tan solo depende de ti mismo, así que puedes empezar cuando quieras y como quieras, ni siquiera es necesario que sea enero. Para que tu Dry January sea más sencillo, la organización Alcohol Change UK, ha creado una App que te ayudará a tener más control del avance que estás consiguiendo además de muchas más herramientas para hacerte el Dry January mucho más sencillo.

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La gastronomía española rinde homenaje a una de sus tapas más icónicas: la croqueta. En el Día Internacional de la Croqueta, que se celebra cada 16 de enero, esta delicia recibe toda la atención que merece. Aprovechando la ocasión, nos hemos dado a la difícil tarea de crear esta guía para descubrir dónde comer las mejores croquetas en España.

Hablar de croquetas es adentrarse en un mundo de creatividad infinita. Desde las clásicas de jamón hasta las más atrevidas de bacalao, rabo de toro o queso azul, cada una tiene su propio carácter. Y si nos fijamos en el rebozado, encontramos opciones para todos los gustos: desde el tradicional pan rallado hasta versiones innovadoras con panko o maíz tostado. 

Sin embargo, todas comparten algo en común: una bechamel perfectamente cocinada, sin grumos y con el punto exacto de melosidad, acompañada de una fritura que logre ese crujido característico que da sentido a su nombre, derivado del verbo francés croquer.

Croquetas Michelin

El bocado delicioso de un plato tradicional, elevado a la categoría de alta gastronomía, es lo que ofrecen los restaurantes más destacados de la guía Michelin. En sus propuestas, las croquetas dejan de ser una simple tapa para convertirse en una experiencia culinaria inolvidable.

¿Los más sonados? En Asturias, nombres como Casa Marcial (3 estrellas) y Casa Gerardo (1 estrella) se encuentran a la vanguardia. En El Corral del Indianu (1 estrella) y Regueiro (Tox), sus croquetas también se han ganado un lugar privilegiado en el panorama gastronómico nacional. La delicadeza de sus elaboraciones y la calidad de sus ingredientes hacen que cada bocado sea pura magia.

En otras partes de España, destacan las croquetas de jamón ibérico en Solana (1 estrella) y las de Trivio en Cuenca, donde la chacina estrella se convierte en arte. Para quienes buscan originalidad, las croquetas de tres carnes en Tatau Bistro (1 estrella) o las de pollo asado en Canalla Bistro (Valencia) son opciones imprescindibles. También merece una mención especial la versión de cocido de la abuela Manuela que se sirve en Tapas 3.0 (Salamanca), una auténtica oda a la tradición familiar, destaca la Guía Michelin.

Barcelona no se queda atrás. Lugares como Freixa Tradició y Vivanda (ambos reconocidos con un Bib Gourmand), junto con Mont Bar y Bardeni-Caldeni, presentan croquetas irresistibles, con propuestas donde la carne toma un protagonismo especial.

Por último, no podemos olvidar las emblemáticas croquetas de Echaurren (La Rioja), elaboradas siguiendo la receta de Marisa Sánchez, Premio Nacional de Gastronomía en 1987 y madre del chef dos estrellas Michelin, Francis Paniego. Estas croquetas han trascendido fronteras y son consideradas un icono en la alta cocina española.

Croqueta del Echaurren. Cortesía Guía Michelin.

Las de jamón

Si hay una croqueta que conquista paladares de norte a sur, es la de jamón. Su popularidad es indiscutible, tanto entre los comensales como en los concursos culinarios que buscan coronar a la mejor de España.

En Toledo, Iván Cerdeño ha marcado un antes y un después en la elaboración de croquetas. Su influencia es tal que varios de los ganadores recientes del Campeonato de Croquetas de Jamón son discípulos suyos. No lejos de ahí, las croquetas de jamón ibérico de José Manuel Gallego, también en Toledo, destacan por su calidad y ejecución, al punto de ser consideradas dignas de concurso. Cañitas Maite, otro representante toledano, se lleva el prestigioso título de Mejor Croqueta de Jamón Joselito en el concurso de Madrid Fusión 2021.

Más al sur, en Albacete, Ababol brilló con su croqueta elaborada con Jamón 5Jotas, conquistando el título de Mejor Croqueta de España en 2023.

En Asturias, las croquetas de jamón de Casa Belarmino han mantenido su fama a lo largo de los años. Finalistas en Madrid Fusión 2020, son un ejemplo de tradición y excelencia que sigue enamorando a quienes las prueban.

El restaurante Quinqué de Madrid se alzó como campeón de la Mejor Croqueta de Jamón de España en 2024. Entre los finalistas de ese año están el restaurante Pandora (Avilés), Flama (Valencia), La Barra de la Tasquería (Madrid), Santabar (Alicante), Jardín de los Duques (Madrid) y Jorge Lozano del restaurante Portal del Lino (Salamanca). Cada uno de ellos destaca por esta icónica tapa.

El norte destaca con las mejores croquetas

Cuando se trata de croquetas, el norte de España se posiciona como una auténtica cuna de excelencia. En Asturias y Burgos, los chefs han logrado crear versiones únicas que combinan tradición, innovación y una técnica impecable, elevando esta tapa a niveles inigualables.

En Oviedo, Pedro Martino, del restaurante Naguar, ha ganado reconocimiento por sus croquetas excepcionales. En Regueiro (Asturias), las croquetas han alcanzado el estatus de leyenda y han obtenido el premio a la Mejor Croqueta del Mundo en 2015, un reconocimiento que reafirma la maestría de su cocina. Otro imprescindible asturiano es Casa Gerardo, cuyas croquetas de compango de fabada se han convertido en una referencia indiscutible.

En Burgos, Cobo Estratos sorprende con su ‘Croqueta de leche fresca de vaca e ibérico’. Este restaurante combina la pureza de la leche local con la intensidad del jamón ibérico, logrando un equilibrio sublime que convierte cada bocado en una experiencia inolvidable.

Las croquetas de Madrid

Madrid, con su vibrante escena gastronómica, se posiciona como uno de los epicentros de las mejores croquetas de España. La capital ofrece desde las más tradicionales hasta las creaciones más innovadoras, conquistando a locales y turistas por igual.

El restaurante Tres por Cuatro ha destacado como finalista en el campeonato a la Mejor Croqueta de Jamón 2024, consolidándose como un referente en la escena croquetera madrileña. Otra de las grandes favoritas son las croquetas de Arzábal, cuya receta incorpora leche de oveja para intensificar su sabor.

En el barrio de Tetuán, Viavélez, una taberna de esencia asturiana dirigida por Paco Ron, deleita con dos variedades excepcionales: jamón y gambas. Por su parte, El Quinto Vino, una taberna castiza de renombre, sorprende con sus emblemáticas “croquetas de Esperanza”, elaboradas con jamón serrano y conocidas por su tamaño generoso y sabor tradicional.

Para los amantes de la creatividad, La Gastroteca de Chema es una parada obligatoria. Este restaurante, dirigido por Chema Soler, reinventa la croqueta con combinaciones únicas como tex mex de pollo, guacamole y jalapeños, pato con foie, o incluso croquetas líquidas de queso con confitura de tomate y olivas negras. Su carta es un paraíso para los croqueteros más atrevidos.

Entre los imprescindibles de Madrid también destacan las propuestas de La Tasquita de Enfrente, Cañadío, y BiBo Madrid, donde el chef Dani García mantiene la esencia de sus recetas originales, con opciones como jamón con polvo seco de tomate o chipirones en su tinta.

El restaurante Santerra también merece mención especial, cuyas croquetas de jamón ibérico se han alzado como las Mejores Croquetas del Mundo en Madrid Fusión 2018. Y si lo que buscas es historia y autenticidad, la taberna Casa Julio no decepciona. Su carta incluye opciones únicas como espinacas con pasas y gorgonzola, morcilla con membrillo, setas con puerros, queso azul, y muchas más.

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