Jeremías García, fundador de theRest, analiza los retos del sector gastronómico y el papel del consultor en la optimización del delivery. Explica cómo los restaurantes pueden mejorar su rentabilidad y adaptarse a las nuevas tendencias del mercado
En el competitivo mundo de la restauración, encontrar soluciones efectivas para optimizar operaciones y aumentar ingresos puede marcar la diferencia entre el éxito y el estancamiento. En este contexto nace theRest, una consultora especializada en ayudar a los restaurantes a maximizar su potencial, especialmente en el ámbito del delivery. Fundada en noviembre de 2024 en Barcelona de la mano de Jeremías García, theRest quiere convertirse en un referente del sector con un equipo que ya cuenta con más de 15 expertos y un enfoque innovador.
Su misión es clara: ofrecer soluciones asequibles, simples y ágiles para que los restaurantes pequeños y medianos puedan competir con las grandes corporaciones. A través de tecnología avanzada, estrategias personalizadas y un conocimiento profundo del sector, theRest ayuda a los negocios gastronómicos a optimizar sus operaciones y aumentar su rentabilidad. Al frente de esta iniciativa se encuentra Jeremías García, CEO y fundador de theRest, con una trayectoria destacada en empresas como Uber Eats y Glovo, y una visión clara sobre la evolución del sector.
theRest nació con un propósito claro: ayudar a los restaurantes a aprovechar todos los canales de venta disponibles, especialmente el delivery. Jeremías García, quien proviene de una familia de restauradores, ha visto de primera mano los retos que enfrentan estos negocios. "Nos especializamos en delivery porque sabemos que representa una gran oportunidad, pero también es un desafío mantener márgenes saludables y ofrecer un buen servicio sin descuidar la gestión del restaurante", explica García.
En los últimos años, el crecimiento de las plataformas de pedidos ha brindado a los restaurantes nuevas oportunidades, pero también ha planteado retos importantes. Mantener márgenes de rentabilidad, gestionar la logística y garantizar una buena experiencia al cliente se han convertido en aspectos clave para el éxito en este ámbito. Muchos restaurantes han comenzado a explorar estrategias más estructuradas para integrar el delivery sin que esto afecte la calidad del servicio en sala, reconociendo la importancia de una planificación adecuada para que este modelo de negocio sea sostenible a largo plazo.
A medida que theRest avanza en su primer año de operaciones, la ambición del equipo es clara: consolidarse como un referente en el mundo de la consultoría de delivery para restaurantes. "Queremos que la figura del consultor se afiance en el sector. Es un papel clave que puede marcar la diferencia en el éxito de muchos negocios", comenta García. La consultora ya ha trabajado con más de 20 clientes y sigue en constante crecimiento, aplicando estrategias que han permitido a los restaurantes potenciar sus ventas tanto en plataformas de delivery como en sus propios canales de venta directa.
En España, la figura del consultor de restaurantes aún no está completamente instaurada. Muchos restauradores desconocen su valor o lo consideran un gasto en lugar de una inversión. "En un contexto donde los márgenes son ajustados, los restaurantes analizan cuidadosamente cada gasto. Sin embargo, muchas veces no tienen tiempo para explorar nuevas oportunidades de mercado y ahí es donde un consultor puede ser clave", señala García. Con el tiempo, se espera que esta percepción cambie y que los consultores se conviertan en aliados estratégicos para la industria.
En otros países, el rol del consultor gastronómico está mucho más desarrollado, ofreciendo apoyo en áreas que van desde la gestión financiera hasta la experiencia del cliente. En mercados como el estadounidense o el británico, los restaurantes han visto el valor de estos profesionales como una inversión para optimizar sus operaciones y aumentar su competitividad. A medida que la industria en España evolucione, es probable que los consultores especializados en restauración se integren cada vez más en el ecosistema, ayudando a los negocios a adaptarse a nuevas tendencias y desafíos del sector.
El mercado del delivery ha experimentado altibajos en los últimos años, con una subida de precios que ha generado preocupación en el sector. Sin embargo, García asegura que el interés por este canal sigue en aumento. "Aunque los precios han subido, la frecuencia de pedidos de delivery ha aumentado en 6 de cada 10 restaurantes. Lo que estamos viendo no es un declive, sino una estabilización después del auge provocado por la pandemia", explica.
Mirando hacia el futuro, García cree que las plataformas de delivery seguirán evolucionando para adaptarse a las necesidades de los clientes y atraer nuevos consumidores. "Hemos visto cambios significativos en plataformas como Glovo y Uber Eats, y estoy seguro que en los próximos meses surgirán nuevas funcionalidades que mantendrán el interés en este canal", concluye.
El sector del delivery se enfrenta a un contexto de consolidación tras el crecimiento exponencial que vivió durante la pandemia. Con el incremento de los costes operativos y una mayor competencia, los restaurantes buscan estrategias más sostenibles para integrar este modelo en sus negocios. Al mismo tiempo, los consumidores son más exigentes con la calidad del servicio y la experiencia de compra, lo que impulsa a las plataformas a innovar en aspectos como tiempos de entrega, personalización de la oferta y programas de fidelización. En este panorama, el delivery sigue siendo una parte esencial del ecosistema gastronómico, pero requiere una planificación cada vez más precisa para garantizar su viabilidad a largo plazo.
theRest está en una etapa crucial de su desarrollo dentro del sector de la restauración, en un momento donde la optimización de recursos y la diversificación de canales de venta son esenciales para la sostenibilidad de los negocios. A medida que el mercado evoluciona, la consultora enfrenta desafíos como la fluctuación en la demanda del delivery y la necesidad de adaptación a nuevas tecnologías. Su objetivo es consolidar la figura del consultor gastronómico en España y contribuir a la transformación del sector, impulsando estrategias que ayuden a los restaurantes a mejorar su eficiencia y rentabilidad. Con una visión a largo plazo, theRest busca no solo crecer como empresa, sino también aportar a la modernización y profesionalización de la restauración.
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