Elegir un restaurante ¿en qué se fijan los clientes?

No hay un sector que se haya mantenido sin cambios en los últimos años, poco tiene que ver el funcionamiento de la restauración de hace 10 años a lo que es ahora, y no solo me refiero a los sistemas de trabajo internos, hoy no vamos a hablar de eso, hoy toca hablar de los clientes.

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Como decíamos, hace 10 años cuando queríamos encontrar un buen restaurante lo buscábamos con tiempo y hacíamos la reserva. Los buenos lugares se conocían con el boca a boca y a través de revistas. Y no negamos que eso ya no pase, pero ha entrado en juego un nuevo participante que está cambiando las reglas, hablamos obviamente, de las redes sociales.

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Con la impulsividad e inmediatez de los nuevos tiempos, las elecciones se toman de una manera mucho más precipitada y basada en la primera impresión, es decir, los restaurantes que tengan una imagen cuidada y atractiva en redes sociales, Google etc. se llevarán la mayoría de las reservas.

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Captación y servicio nunca han ido más de la mano

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Igual de importante es la presentación del producto como el servicio del mismo. Podemos cuidar hasta el más mínimo detalle nuestra imagen, pero si una vez convencido al cliente no mantenemos el mismo nivel con el servicio que le demos y la calidad de nuestro producto, todo el trabajo previo será inútil. Las reseñas negativas pueden afectar mucho a tu negocio, y no nos olvidemos que el boca a boca sigue siendo un poderoso aliado o un terrible enemigo.

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Las tendencias culinarias siempre han sido una forma de conseguir clientes y de llamar la atención del público, pero no siempre puede ser la mejor opción. Seguir tu propio estilo y crear una identidad propia puede conseguir más clientes que las tendencias. 

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Esta elección dependerá de la personalidad de tu negocio, si tu intención es crear un restaurante de moda con un tipo de cocina innovadora puedes adaptar las tendencias a tu menú. Si por otro lado te encuentras más cerca de un tipo de cocina más personal que identifica tu estilo puede que adaptarte a estas tendencias te haga perder una parte de tu esencia.

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A su vez la atención al cliente es fundamental y un elemento clave en el que se fijan muchos clientes. Para conseguir fidelizar a los clientes y poder llegar a otros nuevos se debe ofrecer un buen servicio. Esto empieza desde el momento de las comandas, donde se marca la diferencia al tener un buen equipo de sala que sepan gestionar correctamente las comandas, y en este apartado un buen sistema de gestión de comandas puede marcar la diferencia.

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¿Cómo dar visibilidad a mi restaurante?

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Ahora que sabemos qué valoran los clientes es momento de mostrar nuestro producto de la forma más atractiva para que los clientes nos encuentren y se sientan atraídos por nuestro restaurante.

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Para ello lo más importante es disponer de fotografías de calidad de todos nuestros productos, o por lo menos de los platos estrella o con más rotación. Si tenemos el presupuesto suficiente, contratar a un fotógrafo es una opción perfecta, pero si por el contrario debemos ajustarnos el cinturón, siempre podremos hacer las fotos nosotros pero cuidando mucho la iluminación y el resultado final.

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Añadir un soporte visual a nuestros clientes que pueden no conocer el nombre de nuestros productos es una gran forma de convencer a un público dubitativo. Mostrarles qué es lo que ofrecemos, una imagen vale más que mil palabras y en este caso no podría estar más acertado, la comida entra primero por los ojos, pero si no la podemos ver es muy probable que caigamos en el olvido.

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Deberemos ir publicando estas imágenes en redes sociales, pero también y muy importante en nuestro perfil de empresa de Google, para que al buscar nuestro negocio a través de Google Maps o el motor de búsqueda nuestros clientes tengan una primera imagen de cual es nuestro producto.

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Volviendo a las redes sociales, son el escaparate de nuestra empresa a nivel digital y una gran herramienta para fortalecer nuestra identidad corporativa. Presentar el producto de una manera atractiva, que sigan la imagen de nuestro restaurante y que generen curiosidad en los clientes. Además podemos usarlas para afianzar la relación con nuestros seguidores y generar un feedback para conocer la opinión directa del público acerca de nuestro producto.

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Crear campañas promocionales para aumentar el interés por tu negocio, existen multitud de opciones diferentes para atraer a más clientes, deberás elegir cuál se acerca más a tu restaurante y a tu público. Siempre tendrás que valorarlas detenidamente para que el retorno de la inversión sea lo más alto posible. Algunos ejemplos de promociones:

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• Sorteos → Es el más básico, es muy efectivo para aumentar el número de interacciones en redes sociales y tus seguidores, es interesante a considerar para ganar notoriedad pero abusar de ellos no es buena idea ya que puedes acostumbrar a tu público.
• Colaboraciones → Colaborar con otras empresas juntando los dos productos. Por ejemplo, podríamos crear una relación con una cervecera artesanal para ofrecer sus productos por tiempo limitado en nuestro restaurante, de este modo ganaríamos más influencia en otro mercado y generaríamos más atención en nuestro negocio.
• Descuentos y ofertas → Otro de los básicos, 2x1, descuentos porcentuales, regalos y un largo etcétera de posibilidades. Funciona muy bien y si le das una buena visibilidad puede ser un día muy activo en tu negocio, pero al igual que los sorteos no puedes acostumbrar a tus clientes a las ofertas o puede que solo acudan cuando las realices.
• Actuaciones → Puede ser muy complicado para algunos negocios, pero una de las campañas que más éxito te pueden traer es aportar un valor añadido a tu producto en forma de actuaciones en directo en tu negocio. Si dispones de terraza puedes aprovechar para ofrecer un concierto en directo para tus clientes. Deberás adaptar el tipo de actuación al tono de tu restaurante y controlar el impacto que tendrá en la experiencia del cliente.

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Tres factores decisivos para los clientes al buscar restaurantes

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Actualmente hay muchos factores que influyen en la decisión del cliente sobre si escoger un restaurante u otro, principalmente se basan en los intereses de cada uno y por eso la gestión de los restaurantes debe tomar las mejores decisiones tanto para el negocio como para atraer a los clientes a su restaurante. 

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1. El estilo gastronómico → Existen infinidad de tipos de paladares y para cada uno hay un tipo de cocina que lo complace. Definir un estilo ayudará a atraer a aquellos clientes interesados en ese tipo de gastronomía. Pero debemos tener en cuenta que elegir una cocina muy específica puede reducir demasiado nuestro público y acabar siendo una desventaja.
2. La localización → Es un factor decisivo ya que un restaurante que se encuentre demasiado lejos de los clientes supondrá un mayor esfuerzo para todos aquellos que quieran comer ahí. Por eso, si nuestro restaurante se encuentra alejado, deberemos ofrecer algo más para convencer al público.
3. La experiencia → Realmente todo lo anterior no importa mucho si la experiencia de nuestro cliente acaba siendo negativa. Podemos crear las mejores campañas, con las mejores fotografías y un estudio intensivo de nuestro cliente, sin embargo, si todo esto no se ve reflejado a la hora del servicio no habrá valido nada. Debemos plasmar todos nuestros esfuerzos en la atención al cliente para que, cuando salga de nuestro restaurante, siempre recuerde el trato y la calidad de nuestro producto.