La sostenibilidad en la restauración es más que una tendencia, es una necesidad. Adoptar prácticas ecológicas no solo contribuye a la conservación del medio ambiente, sino que también puede mejorar la imagen de tu restaurante y aumentar la satisfacción del cliente. ¡Toma nota de nuestros consejos!
Restaurante más sostenible
Cada vez más conscientes de la importancia de la sostenibilidad, que para un restaurante se ha convertido en una prioridad. La adopción de prácticas más verdes no solo se trata de una responsabilidad socio-ambiental, sino también de una tendencia en la restauración que muchos clientes valoran y apoyan.
Los comensales quieren saber que los alimentos que comen tienen un origen responsable y que los restaurantes en los que comen minimizan el daño que sus operaciones causan al medio ambiente.
No solo eso, sino que también un restaurante eco-friendly va más allá de reciclar o de usar ingredientes orgánicos. Se trata de crear un concepto integral en el que el establecimiento opere de manera responsable con el medio ambiente, desde la procedencia de los ingredientes de cada uno de los platos hasta la interacción con el entorno que le rodea.
Implementar prácticas sostenibles en tu restaurante no solo es beneficioso para el planeta, sino que también puede ser una estrategia efectiva para atraer y fidelizar con los clientes. A continuación, te ofrecemos algunos consejos prácticos para hacer tu restaurante más verde y responsable.
Intenta comprar lo más local posible y productos orgánicos que te permita no solo reducir la huella de carbono asociada al transporte de alimentos, sino que también apoya a la economía local. Opta por frutas, verduras y carnes de granjas cercanas y proveedores que practiquen métodos de cultivo y cría sostenibles. Los ingredientes frescos y de temporada suelen tener un mejor sabor y un mayor valor nutricional.
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El desperdicio de alimentos es uno de los mayores problemas en la industria de la restauración. Implementa un sistema de gestión de inventarios para asegurarte de que se utilicen los ingredientes antes de que se echen a perder. Además, considera donar el excedente de comida a organizaciones locales o crear compost con los residuos orgánicos.
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El menú también es un gran diferenciador en términos de sostenibilidad. Un menú con opciones más vegetarianas y veganas, asegura que el impacto medioambiental es menor. Además, puedes considerar la posibilidad de cambiar tu menú según la temporada para aprovechar los productos locales y frescos disponibles.
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La creación de menús digitales mediante código QR en tu restaurante ayudará a reducir el papel y otros materiales necesarios para crearlos. También, puedes contratar un Terminal Punto de Venta (TPV) con el que puedas exponer tu menú y sus variaciones manteniendo a tu personal al día en sus servicios.
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Mejora la eficiencia energética de tu restaurante con equipos y electrodomésticos de bajo consumo. El uso de las bombillas LED, los sistemas de calefacción y la refrigeración eficiente, y el uso de energías renovables puede reducir significativamente el consumo de energía.
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Implementa prácticas para reducir el consumo de agua como grifos de bajo flujo y sistemas de reutilización de agua. Además, capacita a tu personal sobre la importancia de no desperdiciar agua en sus tareas diarias.
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Desde los envases hasta los productos de limpieza, opta por materiales biodegradables y reciclables. Evita el uso de plásticos de un solo uso y busca alternativas sostenibles como papel reciclado, bambú y otros materiales compostables. Además, los productos de limpieza naturales se pueden comprar al mismo precio que los convencionales.
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Tanto si eres propietario de un restaurante como si eres chef, los beneficios de tener tu propio huerto son evidentes. No solo les proporciona ingredientes más frescos y saludables, sino que también les permite ahorrar dinero en sus gastos de materias primas.
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Muchos restaurantes generan más residuos de los necesarios. Los restos de comida, las sobras y otros residuos que van a la basura pueden ahorrarse, reutilizarse o evitarse. Entre los hábitos que se pueden adquirir están:
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Informa a tus clientes sobre tus esfuerzos sostenibles. Usa tus redes sociales, menú y carteles en el restaurante para comunicar tus prácticas verdes. Los clientes valoran la transparencia y están más dispuestos a apoyar negocios que comparten sus valores.
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