Superar la cuesta de septiembre como hostelero requiere de creatividad, planificación y una capacidad constante de adaptación. Aunque pueda parecer un desafío, también es una oportunidad para reforzar tu relación con la clientela local, optimizar tus operaciones y preparar el terreno para los próximos meses.
Septiembre es un mes conocido por la “cuesta” que representa para muchos sectores, incluido el de la hostelería. El regreso de las vacaciones viene marcado por los gastos realizados durante el verano y los que acarrea la vuelta al cole. Por ello, la afluencia de comensales tiende a disminuir, ya que los clientes se replantean los gastos.
No obstante, con las estrategias adecuadas, no solo puedes superar la cuesta de septiembre como hostelero, sino que también estás mejor preparado para afrontar cualquier reto que se presente en el futuro.
A continuación, te compartimos algunos consejos para mantener a flote tu restaurante, bar o cafetería a la vuelta de las vacaciones, el comienzo del curso escolar y la temporada en la que el bolsillo de los clientes sangra.
En septiembre, la afluencia turística suele disminuir, por lo que es fundamental enfocarse en la clientela local. Analiza los hábitos de consumo de tus clientes habituales y adapta tu oferta a sus preferencias.
Considera la posibilidad de crear menús o promociones especiales que atraigan a las personas que retoman su rutina laboral o escolar. Por ejemplo, menús corporativos, ofertas para estudiantes de la facultad más cercana o meriendas kids-friendly.
Organiza el espacio del local con conexión wifi gratuita para invitar a los estudiantes universitarios y personas que teletrabajan a sentarse en el restaurante con la condición de hacer un consumo mínimo por persona y asegurar las ventas.
El regreso a la rutina tras el verano suele estar acompañado de un mayor control del gasto por parte de los consumidores. Aprovecha esta situación ofreciendo promociones y descuentos que resulten atractivos. Happy hours, menús del día, ofertas 2x1 o descuentos por reservas anticipadas pueden ser una excelente manera de incentivar las visitas a tu establecimiento.
Las redes sociales son una herramienta poderosa para mantener el contacto con tus clientes y atraer nuevos. Durante septiembre, redobla tus esfuerzos en plataformas como Instagram, Facebook o TikTok. Comparte contenido atractivo, como recetas, vídeos de la preparación de platos especiales, o testimonios de clientes satisfechos. Además, las promociones exclusivas para seguidores en redes sociales pueden ayudarte a incrementar el tráfico en tu establecimiento.
El mes de septiembre es ideal para revisar y optimizar los costes operativos de tu negocio. Analiza tu inventario, ajusta los horarios de trabajo de tu personal según la demanda, y renegocia contratos con proveedores si es necesario. Mantener un control estricto de los gastos te permitirá maximizar tus beneficios en un periodo de menor actividad.
Considera ofrecer opciones de delivery o take away, que pueden atraer a una clientela que busca comodidad y rapidez. También puedes explorar la posibilidad de crear dark kitchens para ampliar tu alcance.
