Cuando se trata de conseguir que las mesas se llenen en la cuesta de septiembre, parece un desafío para los hosteleros. Aunque con cambios oportunos y nuevas estrategias de ventas, los restaurantes, bares y cafeterías pueden captar muchos clientes pese al parón veraniego.
Septiembre es un mes de transición: las vacaciones de verano llegan a su fin, los niños vuelven al cole y tanto los universitarios, como los adultos, retoman su rutina laboral. Este cambio puede afectar la afluencia de clientes a los restaurantes, pero también representa una gran oportunidad para atraer nuevos comensales y fidelizar a los ya existentes.
En Last.app hemos realizado un análisis exhaustivo de las tendencias en la restauración y las estrategias de ventas más prometedoras para la segunda cuesta del año. Desde renovar tu menú hasta aprovechar las redes sociales, cada acción cuenta para hacer de tu restaurante un lugar atractivo y acogedor en este mes de transición.
Ahora bien, hay algunas claves poco conocidas que, por muy insignificantes que parezcan, pueden hacer una gran diferencia a la hora de atraer clientes potenciales y fidelizar con ellos.
La llegada de una nueva temporada es la oportunidad perfecta para renovar la carta. La oferta de platos es el elemento más importante de tu negocio, y por eso, debes rediseñar el menú con nuevas propuestas. A continuación, te presentamos los puntos que recogen las nuevas tendencias:
.png)
Esta tendencia se basa en los platos de toda la vida que nos trasladen a nuestra infancia y nos transmiten sensación de seguridad y de hogar. ¿Os acordáis de la emblemática escena de la película Ratatouille de Disney donde el crítico prueba el plato que preparan en el restaurante 'Gusteau' y tiene un flashback de cuando era niño? Esa es la sensación que se debe transmitir a los comensales.
Este menú suele estar compuesto por platos de cuchara y cocciones a fuego lento con un toque moderno e innovador. El resultado son unos platos tradicionales modernizados.
La sociedad está cada vez más consciente de la importancia de una buena alimentación para mejorar nuestro estado de salud y fortalecer el sistema inmunitario. En este sentido, la alimentación funcional tiene como objetivo conseguir una nutrición completa para estar bien por dentro y por fuera. Por ello, hay una gran clientela potencial que busca alimentos ricos en probióticos, enriquecidos con antioxidantes o con nutrientes específicos.
El plant based food es una de las tendencias que ha crecido y su previsión es que siga en aumento. Las crecientes preocupaciones por la salud y por el medio ambiente han impulsado un aumento en la demanda de comida vegana y vegetariana. Asimismo, los nuevos avances tecnológicos permiten que cada vez sea más fácil lograr imitar la carne y el pescado con sustitutos de origen vegetal.
Los consumidores están cada vez más preocupados por la sostenibilidad y el medio ambiente, además de estar más conscientes del sabor y la calidad de los ingredientes. Por ello, los restaurantes que ofrecen un menú con productos de temporada y de proximidad tienen más posibilidades de atraer una clientela más leal y duradera.
Tanto para los cafés como para los tés, es fundamental contar con un buen producto y un buen proveedor que venda siempre lo mejor. Los amantes de estas bebidas valoran la calidad de un buen producto, cueste lo que cuesta, ya que encontrar una cafetería que venda “buen café” en España, no es una tarea fácil.
Además, es ideal contar con un barista que pueda enseñar al personal a preparar de forma exquisita cada taza. De esta forma, logras tener un producto diferenciado de la competencia y sin duda un imán muy potente para atraer clientes.
Para que estés más orientado estas son algunas de las tendencias a la hora de servir un buen café o infusión:
Las redes sociales son una herramienta clave para atraer clientes. Asegúrate de publicar contenido regularmente, destacando tanto tus platos más populares como las novedades de tu menú. Además, interactúa con tus seguidores, responde a sus comentarios y considera realizar sorteos o concursos para aumentar la participación y el alcance de tus publicaciones.
Las historias y vídeos en vivo mostrando el ambiente de tu restaurante o la preparación de platos también son formas efectivas de captar la atención de posibles clientes.
Invita a los foodies o influencers a que vengan a tu restaurante. ¡Ofréceles comida gratis o con descuento a cambio de reportaje gratis en sus sitios web o posts en sus redes sociales! Aunque ofrecer productos gratuitos puede parecer contraproducente, conseguir exposición en línea a una audiencia basada en la comida puede ser genial para los negocios, especialmente si estás empezando.
En Last.app tenemos un directorio de influencers y creadores de contenido gastronómico en España para que puedas consultar los diferentes perfiles y contactar con aquellos que se identifiquen con tu local.
El after office es un concepto estadounidense que consiste en salir del trabajo e ir a tomar algo con los compañeros. Los expertos en la gestión del ambiente laboral y recursos humanos afirman que estas actividades en grupo son fundamentales para estimular las relaciones humanas de los trabajadores y menos laborales.
Si tienes un restaurante, bar o cafetería, puedes aprovechar septiembre para recibir un aluvión de oficinistas y universitarios que quieran desconectar. En este sentido, tener promociones como las happy hours, pueden funcionar muy bien para atraer más clientes. Es una técnica bastante sencilla. Consiste en reducir los precios de productos o servicios durante un corto periodo de tiempo, en el que no suele haber mucha actividad y tiene como fin activar las ventas en esa franja horaria.
El portal digital de CNN revela un estudio en el que hay más personas que nunca comiendo solas en restaurantes. Esta es una tendencia que se ha visto especialmente en los Estados Unidos, pero que fácilmente puede llegar a Europa, si no es que ya está en auge.
En concreto, la plataforma de reservas de restaurantes OpenTable ha encuestado 2.000 consumidores de los cuales el 60% había cenado solo en el último año y que el 68% de los encuestados son un perfil Millennial y de la Generación Z.
Algunos adultos jóvenes prefieren comer solos porque les resulta cómodo, así no tienen que cocinar ni limpiar en casa. Otros buscan activamente comer solos para probar nuevos restaurantes.
Por este motivo, el sector de la restauración en España puede tomar en cuenta esta nueva tendencia de las generaciones de consumidores más jóvenes para adaptar sus mesas, cocinas y atención a los clientes en solitario. Los comensales suelen estar más interesados que los demás en hacer preguntas e interactuar con el personal. Por ello, los camareros pueden dedicar más tiempo a los comensales que van solos y ofrecer una experiencia más personalizada.
