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Récord de turismo en España 2024: éxito para bares, hoteles y restaurantes

España ha logrado cifras récord en turismo en 2024. Conoce los datos oficiales, pues la restauración y la hostelería se ven beneficiadas por el aumento significativo de visitantes internacionales y el gasto turístico.

2 minutos

4/2/25

El sector turístico en España ha cerrado el 2024 con cifras históricas, consolidando su posición como uno de los destinos más atractivos a nivel mundial. Con 93,8 millones de visitantes internacionales, un 10,1% más que en 2023, y un gasto acumulado que asciende a 126.282 millones de euros, el turismo ha demostrado ser un motor clave para la economía del país. 

Estos datos, publicados por el Instituto Nacional de Estadística (INE), reflejan una tendencia al alza en el gasto medio de los turistas, lo que supone una gran oportunidad para los sectores de la hostelería y la restauración.

El incremento del turismo internacional se traduce en un notable crecimiento del consumo en bares, restaurantes y hoteles. La llegada de visitantes con mayor capacidad de gasto ha impulsado la demanda de experiencias gastronómicas de calidad, favoreciendo la innovación y la diversificación de la oferta culinaria en el país.

Crecimiento del turismo y su impacto en la hostelería

El aumento del turismo en 2024 ha sido especialmente significativo en comunidades autónomas como Cataluña, Baleares, Canarias y Andalucía, que han registrado importantes incrementos tanto en la llegada de visitantes como en el gasto turístico. Cataluña, por ejemplo, lidera el ranking con 19,9 millones de turistas, lo que ha generado un impacto positivo en la hostelería local.

Este crecimiento ha traído consigo una mayor demanda de servicios de restauración y alojamiento, obligando a los negocios a adaptar sus estrategias para satisfacer las expectativas de los viajeros. La digitalización, la sostenibilidad y la calidad del servicio han sido factores clave para atraer y fidelizar a los turistas, quienes buscan experiencias auténticas y personalizadas durante su estancia en España.

Turismo de calidad: una oportunidad para la gastronomía española

El gasto medio por turista ha crecido en un 16,1% en comparación con 2023, lo que pone de manifiesto una tendencia hacia un turismo de mayor poder adquisitivo. Esto ha beneficiado especialmente a la gastronomía española, que sigue posicionándose como un atractivo clave para los visitantes internacionales. Restaurantes de alta cocina, experiencias en bodegas y rutas gastronómicas han visto un notable incremento en la demanda, consolidando la reputación de España como un referente culinario a nivel mundial.

Además, la llegada de turistas de mercados emergentes, como Asia y Estados Unidos, ha supuesto un cambio en las preferencias de consumo, impulsando la adaptación de los menús y la incorporación de opciones más diversas y especializadas en la restauración española. Este fenómeno también ha estimulado la contratación en el sector y la inversión en infraestructuras turísticas y hoteleras.

Perfil de los turistas

Según los datos publicados por La Moncloa, en 2024, los principales mercados emisores de turistas han experimentado un crecimiento significativo. Reino Unido sigue siendo el mayor país de origen, con 18,4 millones de visitantes, un 6,6% más que en 2023, y un gasto de más de 22.600 millones de euros, un 13,5% más que el año anterior.

Francia, en segundo lugar, ha aportado 12,9 millones de turistas, con un aumento del 10,3%, y un gasto de 11.014 millones de euros, un 13,1% superior a 2023. Alemania también ha mostrado un crecimiento del 8,6%, con 11,9 millones de turistas y un gasto acumulado de 15.500 millones de euros, lo que representa un incremento del 17,6% interanual.

Los turistas procedentes de Asia han sido los que más han aumentado, con una variación del 14,2% respecto al año anterior, lo que refleja un creciente interés por España como destino. Además, Estados Unidos ha consolidado su presencia con 4,2 millones de turistas, un 11,2% más que en 2023.

Perspectivas para el sector en 2025

Con un cierre de año tan positivo, las expectativas para el 2025 se centran en mantener la tendencia de crecimiento y la calidad de los servicios turísticos. La hostelería y la restauración juegan un papel fundamental en la experiencia de los viajeros, por lo que la apuesta por la innovación, la formación del personal y la promoción de la cultura gastronómica serán claves para consolidar el éxito del sector.

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La gastronomía española rinde homenaje a una de sus tapas más icónicas: la croqueta. En el Día Internacional de la Croqueta, que se celebra cada 16 de enero, esta delicia recibe toda la atención que merece. Aprovechando la ocasión, nos hemos dado a la difícil tarea de crear esta guía para descubrir dónde comer las mejores croquetas en España.

Hablar de croquetas es adentrarse en un mundo de creatividad infinita. Desde las clásicas de jamón hasta las más atrevidas de bacalao, rabo de toro o queso azul, cada una tiene su propio carácter. Y si nos fijamos en el rebozado, encontramos opciones para todos los gustos: desde el tradicional pan rallado hasta versiones innovadoras con panko o maíz tostado. 

Sin embargo, todas comparten algo en común: una bechamel perfectamente cocinada, sin grumos y con el punto exacto de melosidad, acompañada de una fritura que logre ese crujido característico que da sentido a su nombre, derivado del verbo francés croquer.

Croquetas Michelin

El bocado delicioso de un plato tradicional, elevado a la categoría de alta gastronomía, es lo que ofrecen los restaurantes más destacados de la guía Michelin. En sus propuestas, las croquetas dejan de ser una simple tapa para convertirse en una experiencia culinaria inolvidable.

¿Los más sonados? En Asturias, nombres como Casa Marcial (3 estrellas) y Casa Gerardo (1 estrella) se encuentran a la vanguardia. En El Corral del Indianu (1 estrella) y Regueiro (Tox), sus croquetas también se han ganado un lugar privilegiado en el panorama gastronómico nacional. La delicadeza de sus elaboraciones y la calidad de sus ingredientes hacen que cada bocado sea pura magia.

En otras partes de España, destacan las croquetas de jamón ibérico en Solana (1 estrella) y las de Trivio en Cuenca, donde la chacina estrella se convierte en arte. Para quienes buscan originalidad, las croquetas de tres carnes en Tatau Bistro (1 estrella) o las de pollo asado en Canalla Bistro (Valencia) son opciones imprescindibles. También merece una mención especial la versión de cocido de la abuela Manuela que se sirve en Tapas 3.0 (Salamanca), una auténtica oda a la tradición familiar, destaca la Guía Michelin.

Barcelona no se queda atrás. Lugares como Freixa Tradició y Vivanda (ambos reconocidos con un Bib Gourmand), junto con Mont Bar y Bardeni-Caldeni, presentan croquetas irresistibles, con propuestas donde la carne toma un protagonismo especial.

Por último, no podemos olvidar las emblemáticas croquetas de Echaurren (La Rioja), elaboradas siguiendo la receta de Marisa Sánchez, Premio Nacional de Gastronomía en 1987 y madre del chef dos estrellas Michelin, Francis Paniego. Estas croquetas han trascendido fronteras y son consideradas un icono en la alta cocina española.

Croqueta del Echaurren. Cortesía Guía Michelin.

Las de jamón

Si hay una croqueta que conquista paladares de norte a sur, es la de jamón. Su popularidad es indiscutible, tanto entre los comensales como en los concursos culinarios que buscan coronar a la mejor de España.

En Toledo, Iván Cerdeño ha marcado un antes y un después en la elaboración de croquetas. Su influencia es tal que varios de los ganadores recientes del Campeonato de Croquetas de Jamón son discípulos suyos. No lejos de ahí, las croquetas de jamón ibérico de José Manuel Gallego, también en Toledo, destacan por su calidad y ejecución, al punto de ser consideradas dignas de concurso. Cañitas Maite, otro representante toledano, se lleva el prestigioso título de Mejor Croqueta de Jamón Joselito en el concurso de Madrid Fusión 2021.

Más al sur, en Albacete, Ababol brilló con su croqueta elaborada con Jamón 5Jotas, conquistando el título de Mejor Croqueta de España en 2023.

En Asturias, las croquetas de jamón de Casa Belarmino han mantenido su fama a lo largo de los años. Finalistas en Madrid Fusión 2020, son un ejemplo de tradición y excelencia que sigue enamorando a quienes las prueban.

El restaurante Quinqué de Madrid se alzó como campeón de la Mejor Croqueta de Jamón de España en 2024. Entre los finalistas de ese año están el restaurante Pandora (Avilés), Flama (Valencia), La Barra de la Tasquería (Madrid), Santabar (Alicante), Jardín de los Duques (Madrid) y Jorge Lozano del restaurante Portal del Lino (Salamanca). Cada uno de ellos destaca por esta icónica tapa.

El norte destaca con las mejores croquetas

Cuando se trata de croquetas, el norte de España se posiciona como una auténtica cuna de excelencia. En Asturias y Burgos, los chefs han logrado crear versiones únicas que combinan tradición, innovación y una técnica impecable, elevando esta tapa a niveles inigualables.

En Oviedo, Pedro Martino, del restaurante Naguar, ha ganado reconocimiento por sus croquetas excepcionales. En Regueiro (Asturias), las croquetas han alcanzado el estatus de leyenda y han obtenido el premio a la Mejor Croqueta del Mundo en 2015, un reconocimiento que reafirma la maestría de su cocina. Otro imprescindible asturiano es Casa Gerardo, cuyas croquetas de compango de fabada se han convertido en una referencia indiscutible.

En Burgos, Cobo Estratos sorprende con su ‘Croqueta de leche fresca de vaca e ibérico’. Este restaurante combina la pureza de la leche local con la intensidad del jamón ibérico, logrando un equilibrio sublime que convierte cada bocado en una experiencia inolvidable.

Las croquetas de Madrid

Madrid, con su vibrante escena gastronómica, se posiciona como uno de los epicentros de las mejores croquetas de España. La capital ofrece desde las más tradicionales hasta las creaciones más innovadoras, conquistando a locales y turistas por igual.

El restaurante Tres por Cuatro ha destacado como finalista en el campeonato a la Mejor Croqueta de Jamón 2024, consolidándose como un referente en la escena croquetera madrileña. Otra de las grandes favoritas son las croquetas de Arzábal, cuya receta incorpora leche de oveja para intensificar su sabor.

En el barrio de Tetuán, Viavélez, una taberna de esencia asturiana dirigida por Paco Ron, deleita con dos variedades excepcionales: jamón y gambas. Por su parte, El Quinto Vino, una taberna castiza de renombre, sorprende con sus emblemáticas “croquetas de Esperanza”, elaboradas con jamón serrano y conocidas por su tamaño generoso y sabor tradicional.

Para los amantes de la creatividad, La Gastroteca de Chema es una parada obligatoria. Este restaurante, dirigido por Chema Soler, reinventa la croqueta con combinaciones únicas como tex mex de pollo, guacamole y jalapeños, pato con foie, o incluso croquetas líquidas de queso con confitura de tomate y olivas negras. Su carta es un paraíso para los croqueteros más atrevidos.

Entre los imprescindibles de Madrid también destacan las propuestas de La Tasquita de Enfrente, Cañadío, y BiBo Madrid, donde el chef Dani García mantiene la esencia de sus recetas originales, con opciones como jamón con polvo seco de tomate o chipirones en su tinta.

El restaurante Santerra también merece mención especial, cuyas croquetas de jamón ibérico se han alzado como las Mejores Croquetas del Mundo en Madrid Fusión 2018. Y si lo que buscas es historia y autenticidad, la taberna Casa Julio no decepciona. Su carta incluye opciones únicas como espinacas con pasas y gorgonzola, morcilla con membrillo, setas con puerros, queso azul, y muchas más.

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